Ciasto piaskowe
Ciasto piaskowe należy do grupy ciast półkruchych. Sporządza się z niego'babki, keksy i mazurki. Na ciasto piaskowe najbardziej nadaje się mąka luksusowa lub wrocławska. W celu zwiększenia pulchności wypieku miesza się mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną w stosunku 1:1. Na pulchność ciasta wpływa również dodanie proszku spulchniającego, sztywno ubitej piany lub ubitych całych jaj. Tłuszcz do ciasta dodaje się w ilości 50% w stosunku do ilości użytej mąki. Może być użyta margaryna, lepiej jednak użyć jedna druga masła i V2 margaryny. Ciasto piaskowe wyrabia się w naczyniu. W tym celu przesiewa się mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Uciera się masło dodając do niego po jednym żółtku. Ubija się pianę, którą dodaje się stopniowo do utartych żółtek na przemian z mąką, lekko mieszając, a w końcu dodaje się cukier puder, bakalie i substancje aromatyczne, mieszając przy tym całą masę. Można do masła dodać całe jaja ubite z cukrem na parze. Masę piaskową wykłada się do form wyłożonych natłuszczonym pergaminem i wstawia do średnio nagrzanego piekarnika (170 stopni C), a po wyrośnięciu temperaturę się zwiększa (do 200 stopni C). Czas pieczenia wynosi 40-50 min. Upieczone wyroby najczęściej posypuje się cukrem pudrem z wanilią.