Ciasto półfrancuskie śmietanowe
Ciasto półfrancuskie śmietanowe przyrządza się techniką ciast kruchych. Ciasto to charakteryzuje się nieco mniejszą ilością masła w stosunku do mąki, dodatkiem świeżej śmietany, małą ilością jaj i brakiem cukru. Masło można zastąpić mleczną margaryną. Wyrobione ciasto należy poddać fermentacji w chłodzie przez 8-12 godz. (w lodówce wystarczy 2 godz.), której towarzyszy wydzielanie się dużej ilości gazów.' Podczas pieczenia gazy mocno rozluźniają cząstki ciasta, tworzą między jego warstwami puste przestrzenie, w wyniku czego ciasto listkuje się bez wałkowania. Aby otrzymać prawidłowo upieczone ciasto półfrancuskie wszystkie składniki wyrabia się szybko nożem i pozostawia przykryte w chłodnym miejscu, a następnie rozwałkowuje i formuje wypieki. Piecze się ciasto na nienatłuszczonych blachach w bardzo gorącym piekarniku (300 stopni C) przez 20-30 min.